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    葡萄酒与健康
    发布时间:2015/7/24 11:11:01  浏览次数:1430

    法兰西怪事(French Paradox1991年美国的电视栏目中报道了法兰西怪事,法国人的饮食中含有大量的奶酪、黄油、鸡蛋肉类等高脂肪高胆固醇的食物,这样的饮食按理说很容易患心脏病。但是法国人患心脏病的比美国人少的多,虽然吃同样的食物。经研究发现:法国人吃饭时喝水和葡萄酒,而美国人吃饭时和牛奶、茶,咖啡、果汁等。因此人们开始意识到:有规律的适度饮酒的人不易患心血管疾病,患病几率比大量饮酒和不饮酒的人都少的多。

    葡萄酒是由葡萄汁(浆)经发酵酿制的饮料酒,它除了含有葡萄果实的营养外,还有发酵过程中产生的有益成分。研究证明,葡萄酒中含有上百种对人体有益的营养成分,其中包括糖、有机酸、氨基酸、维生素、多酚、无机盐等,这些成分都是人体所必需的,对于维持人体的正常生长、代谢是必不可少的。特别是葡萄酒中所含的酚类物质——白藜芦醇,是近几年来研究的特点,它具有抗氧化、防衰老、预防冠心病、防癌抗癌的作用。每天适量饮用葡萄酒者,心脏病死亡率是不饮酒者的30%,患痴呆症和早衰性痴呆症的概率为不饮酒者的25%

    a、葡萄酒的保健作用

    1、葡萄酒可以增进食欲 葡萄酒鲜艳的颜色,清澈透明的体态,使人赏心悦目;倒入杯中,果香酒香扑鼻;品尝时酒中的酸甜苦涩俱全,促进食欲。所有这些使人体处于舒适、欣快的状态中,有利于身心健康。

    2、滋补和防衰老作用   葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素。所有这些营养成分都可以不经过预先消化,直接被人体吸收。特别是对体弱者,经常饮用适量葡萄酒,对恢复健康有利。葡萄酒中的酚类物质,具有抗氧化的功能,可以防止人体代谢过程中产生的反应性氧对人体的伤害(如对细胞中的DNARNA的伤害),这些伤害是导致一些退化性疾病,如白内障,心血管病、动脉硬化、老化的因素之一。因此,经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。

    3、助消化作用   葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液,每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中单宁物质,可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩,调整结肠的功能。对结肠炎有一定疗效。

    4、减肥作用   葡萄酒有减轻体重的作用,每升干葡萄酒中含525卡热量,这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后,葡萄酒能直接被人体吸收、消化,在4小时内全-部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用干葡萄酒的人,不仅能补充人体需要的水分和多种营养素,而且有助于减肥。

    5、天然的镇定剂 葡萄酒可以解除焦虑缓解压力。在合理饮用范围内,葡萄酒能直接对周围神经系统发生作用,给人以舒适、欣快的感觉。这种精神平衡状态,使我们的思维更为敏锐,判断更为精确,使我们精神。因此,对于那些由于焦虑而受神经管能症折磨的人,饮用少量的葡萄酒即可平息焦虑的心情,又可避免服用有副作用的镇定剂。

    6、利尿作用 一些葡萄酒中,酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量校高,具利尿作用,可防止水肿维持体内酸碱平衡。

    7、杀菌作用   很早以前,人们就认识到葡萄酒的杀菌作用。古希腊人曾经用葡萄酒作为消毒剂,直到十八世纪前葡萄酒一直被认为比水还洁净的饮品。

    b、葡萄酒对某些疾病的辅助治疗作用

    1、心血管病的防治   葡萄酒中的原花色素,能够稳定构成各种膜的胶原纤维,能抑制组氨酸脱羧酶,避免产生过多的组氨,降低血管壁的透性防止动脉硬化。据美国医学研究会统计资料表明:喜欢饮用低度葡萄酒的法国人、意大利人,心脏病死亡率最低,而喝烈性酒多,葡萄酒少的美国人、芬兰人心脏病死亡率很高。

    2、对脑血栓的防治作用   葡萄酒中含有白藜芦(Resveratrol,它是一种植物抗毒素,具有抑制血小板凝集作用。葡萄酒中的的藜芦存在于葡萄皮上,是一种到杉新苷葡萄配糖体,在红葡萄酒中每升含1微克左右,而在白葡萄酒中只含0.2微克。实验表明:即使将红葡萄酒稀释1000倍,对抑制血小板的凝集作用仍然有效,抑制率达42%,可减少脑血栓的发生。

    3、可防治肾结石   德国科学家通过对4.5万健康人和病人的临床观察,研究人员确认,经常饮用适量葡萄酒的人,不易得肾结石。研究人员发现,适量饮用不同饮的人,得肾结石的风险也不一样,每天饮用四分之一公升咖啡的人,得肾结石的风险要比无此习惯的人低10%;常饮红茶则要低14%;而常饮葡萄酒的人得肾结石的机会最少,得病的风险要比无习惯的人低36%。

    4、可预防乳腺癌   美国伊利诺斯药科大学的研究人员研究发现葡萄皮中抗癌活力最强。美国科学家最近发现,葡萄酒里含有一种可预防乳腺癌的化学物质,位于旧金山葡萄酒研究所的罗伊·威廉姆斯在华盛顿举行的记者招待会上说,他们在红葡萄酒和白葡萄酒中发现一种有预防乳腺癌作用的物质。这一物质这所以有这种功效,是因为它能抗雌激素,而雌激素与乳腺癌有关。

    5、能抑制脂肪吸收   日本科学家对人作临床试验发现,红葡萄酒能抑制脂肪吸收。

    6、防治视网膜变性   美国哈佛大学研究发现红葡萄酒有防止黄斑(视肉膜)变性的作用。黄斑变性是由于有害氧分子游离,使肌体内黄斑受损,而葡萄酒,特别是红葡萄酒中含有能消除氧游-离基的物质--白黎芦醇,能保护视沈觉免受其害。试验证实:经常饮用少量红葡萄酒的人,患黄斑变性的可能性比不饮用者低20%。

    7、有助于提高记忆力 科学家公布的试验结果表明:适量饮用葡萄酒,有助于提高大脑记忆力和学习能力。两位来自米兰大学的医生经进大量实验发现,适量饮用葡萄酒将促进大脑内产生一定量化学物质,这种物质能促进一种与神经细胞记忆有关的生成。据测定:饮用葡萄酒后这种的生成量比未饮者增强大脑的记忆力和学习能力。另一位医生发现,肥胖患者在减肥期间适当饮用葡萄酒,将保持旺盛的精力,不会因为节食而萎靡不振,导致记忆力减退。

    8、能防治感冒   至今全世界对流行性感冒尚发无良策,流行性感冒的病毒对大多数药物都有抗药性。但人们发现常饮葡萄酒的人群中,很少感冒。这理现象引起注意,他们把红、白葡萄酒和葡萄原汁加在病毒培养液中进行试验,结果是:单纯疱疹病毒各柯萨奇病毒等常见感冒病毒,在葡萄酒和原汁中都可-丧失活力,其中葡萄皮浸出的原汁效果最好。科学家认为,这是因为葡萄含有"苯酚"类化合物,能在病毒表体成一层薄膜,使其难以进入人体细胞,从而达到防治感冒的-效果。由于"苯酚"主要存在葡萄皮上,所以感冒时,饮用热的红葡萄酒,可减轻感冒症状和预防感冒。

    9、葡萄酒有助于消灭口腔细菌

    意大利帕维亚大学最近研究发现:不管是红葡萄酒还是白葡萄酒都有助于抑制链锁状球菌的繁殖,链锁状球菌能导致蛀牙和咽喉痛。根据他们的研究,苹果、茶和蘑菇在其他的实验中已经被证明有助于杀死链锁状球菌。然而通常来说“葡萄酒也能起到抗菌剂的作用”。先前的研究发现葡萄酒是一些痢疾病菌的有力的杀菌剂。

    10、红酒中的化合物能预防前列腺癌《肿瘤杂志》在线发表的一项新的研究成果表明:摄入白藜芦醇(红酒中的一种自然成分)的实验老鼠比普通老鼠的患前列腺癌的几率小。更重要的是,通过让老鼠直接摄入某种形式的白藜芦醇的实验后,科学家们认为这个研究结果对人类仍然有效。

    11、保护大脑使其免受酒精伤害

    葡萄牙最新研究结果表明,喝红葡萄酒可以不使大脑受酒精伤害(包括脑损伤)。发表在68号的《神经科学》杂志上,研究发现喂大量红葡萄酒的小白鼠跟喂纯酒精的小白鼠相比没有受到记忆损伤。科学家们说人类也可以通过喝红葡萄酒得到同样的益处,即使这样,最好不要过量饮酒。

    海马体是脑中氧化应激最先发生的区域;对于AD疾病,海马体的损伤能从人们寻找他们熟悉地点的困难来证实。迷宫中的小白鼠北方到水中的时候,它们四处游试图找到出口,如果海马体正常工作,小白鼠可以很快找到出口,不顾迷宫中的干扰的地方。

    酒精作为已有大量文献证明的神经毒素,众所周知长期大量摄入它会损伤大脑,尤其会伤害海马体。然而,科学家们认为如果红葡萄酒中的自然成分能够保护身体的其他部分(例如:多酚类物质白黎芦醇能帮助老鼠保持健康的体重),那么葡萄酒也能保护大脑。

     12、适度饮葡萄酒可以预防脑中风  

    美国和中国的研究人员已经得出结论:大量饮酒是中国男性患中风的一个危险因素。但是在研究过程中,他们发现那些少量或适量饮葡萄酒的人和不饮酒者的患病几率相近,在某种程度上饮酒可能有益健康。

    13、适量饮酒和经常作运动的人更长寿

        丹麦的一项关于12000人的研究标明适量饮酒并且经常运动有益身体健康,患有危害生命健康疾病的几率明显降低。适量饮酒和经常运动都可以使人长寿,但是如果两个因素同时考虑效果会更加。

    14、什么时候开始喝葡萄酒都有益健康

    根据《亚洲医学杂质》2008年三月刊报道,4060岁的人开始饮酒也有益于心脏健康。那些选择葡萄酒作为主要的饮品的人,患心血管疾病的概率比爱喝啤酒喝白酒的人低。

    15、红酒有利于肝脏健康

    根据十月份的《美国胃肠和肝脏生理杂志》一片文章,红葡萄酒中的白藜芦醇(葡萄、坚果和莓类含量也很高)可以阻止长期“酗酒”的小白鼠肝脏脂肪沉积,同时白藜芦醇可以破坏已经沉积在肝脏上的脂肪。科学家发现,酒精和白藜芦醇相互配合比单独的服用白藜芦醇效果要好,这样更能说明葡萄酒有利于预防酒精性脂肪肝。

    16、怀孕了也可以喝葡萄酒

    最近一个英国的研究(刊登在《国际流行病杂志》上)说怀孕了也可以喝葡萄酒。她们的研究发现孕期妇女每周喝一两杯葡萄酒不仅是安全的还是有益的,因为三年后她们的孩子比孕期不喝葡萄酒的人的孩子更健康。

    妈妈孕期轻量饮酒(每周1-2杯葡萄酒)的孩子单词测试的分数更高,可以认出更多的形状、颜色、数字和字母。适量饮酒(每周喝3-6杯葡萄酒)的妈妈的孩子的表现只比不饮酒的母亲生的孩子表现好一点点。妈妈每周喝酒超过6杯,孩子的表现出很多的问题尤其是行为表现和认知问题。

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